Рано или поздно, но любая хозяйка сталкивается либо с необходимостью, либо просто с желанием самостоятельно, в домашних условиях приготовить пирожки. И вот тут-то и начинается мучительный поиск подходящего рецепта теста. Очень удобно, конечно, когда есть выбор: вот тебе тесто для выпечки, вот тебе тесто для жарки, вот тебе сдобное… Только выбирай! Хочу предложить очень демократичное по составу (и без яиц, и без сливочного масла, и без молока), но исключительно воздушное, вкусное и легкое тесто для жареных пирожков и беляшей. Уверена, что ни вы, ни ваши домашние или гости, не будут разочарованы! А рецепт этого теста попросит у вас еще не одна подруга.
Надо:
- полтора стакана теплой (36-37 градусов) воды
- 1 чайная ложка сухих дрожжей (уверенная такая ложечка, с горкой)
- полторы столовые ложки сахара
- половина чайной ложки соли
- 5 столовых ложек растительного масла
- около 600 грамм муки
В замесочную миску наливаем теплую воду и добавляем туда сахар и дрожжи. Хорошенько перемешиваем (удобно венчиком), желательно до растворения и сахара и дрожжей.
Просеиваем туда же 5 столовых ложек муки,
и опять же хорошенько перемешиваем до однородного состояния.
Закрываем пищевой пленкой и убираем миску в теплое место без сквозняков до того момента, пока на тесте не появится пузырчатая «шапочка». Время, которое занимает появление той самой «шапочки», самым что ни на есть прямым образом зависит от качества и свежести ваших дрожжей. Это может занять и 10-15 минут, а может и придется подождать часок.
Когда дрожжи оживут, можно доделывать тесто. Добавляем туда соль и постепенно, просеивая, добавляем муку. Сначала можно вымешивать (а точнее вмешивать муку) деревянной лопаткой,
а когда лопаткой становиться работать трудно, присыпаем рабочую поверхность стола мукой, переносим туда тесто, поливаем тесто и руки (чтобы меньше липло и было удобней) растительным маслом, и начинаем вымешивать тесто руками.
Вымешиваем тесто, пока оно не начнет отлипать от рук и от стола — минимум 10 минут. Стараемся всю муку в тесто не добавлять. Помним, что тесто для жареных пирожков более нежное. Стало быть, даже если и от стола и от рук тесто начинает отлипать, а при сильном нажатии все-таки немного теста на руках остается, то этот результат нас не только, что устраивает, он — просто именно то, к чему мы и стремимся.
Именно такое, чуть липнущее при СИЛЬНОМ нажатии тесто, мы и убираем в смазанную растительным маслом миску. Закрываем пленкой и опять-таки прячем в заветный шкафчик без сквозняков. Там у нас тесто проведет последующие 1.5-2 часа (опять-таки зависит от дрожжей), пока не подойдет. Другими словами — не увеличится в объеме в 3-4 раза.
Из данного количества теста получается 18-20 пирожков или беляшей. Тесто очень нежное, воздушное, при жарке пузырится и раздувается в объеме, шкурка получается хрустящей. Ну очень удачное тесто. Рекомендую!
Удачной вам выпечки, и приятного аппетита!
