Мексиканский куриный суп - Кулинарные рецепты

Наполните домашний куриный суп целым букетом мексиканских вкусов, добавив много помидоров, жгучий халапеньо, зиру и душистую кинзу. Полоски кукурузной тортильи помогут немного загустить суп и вместе с кусками запечённой куриной грудки добавят текстуры. Подавайте суп с традиционными мексиканскими добавками: свежими ломтиками авокадо, сметаной, тёртым сыром и хрустящими чипсами из тортильи вместо хлеба.

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 6 — 8

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 половинки куриных грудок (или 2 целые), на костях, с кожей
2 ст. порубленного лука (2 шт.)
1 ст. порубленного сельдерея (2 стебля)
2 ст. порубленной моркови (4 шт.)
4 больших зубчика чеснока, порубленных
2,5 л. домашнего куриного бульона, желательно слабосолёного
1 банка (800 гр.) консервированных целых помидоров в томатном пюре, перетрите руками
2 — 4 стручка халапеньо, очищенных от семян и измельчённых
1 ч. л. молотой зиры
1 ч. л. молотого кориандра
1/4 — 0,5 ст. порубленных свежих листьев кинзы (по желанию)
6 свежие кукурузные тортильи (15 см.)
Для подачи: нарезанное авокадо, сметана, тёртый чеддер и чипсы из тортильи

Рецепты с похожими ингредиентами: куриные грудки, морковь, сельдерей, томаты, перец халапеньо, тортилья, кориандр, кумин

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С.Положите куриные грудки кожей вверх на противень. Натрите оливковым маслом, посыпьте солью и чёрным перцем и запекайте в течение 35-40 минут, до готовности. Когда курица достаточно остынет, и её можно будет держать в руках, снимите кожу и кости, а мясо измельчите. Накройте и отложите в сторону.

Тем временем в большой кастрюле или казане нагрейте 3 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук, сельдерей и морковь и жарьте на умеренно слабом огне в течение 10 минут, или пока лук не начнёт темнеть. Добавьте чеснок и жарьте в течение 30 секунд. Добавьте куриный бульон, помидоры вместе с пюре, халапеньо, зиру, кориандр, 1 ст. л. соли (в зависимости от солёности куриного бульона), 1 ч. л. чёрного перца и кинзу, если используете её.

Лепешки разрежьте пополам, затем разрежьте поперёк на полоски шириной 1 см и добавьте в суп. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь и варите в течение 25 минут. Добавьте измельчённую курицу и посолите по вкусу. Подавайте суп горячим с ломтиками авокадо, ложкой сметаны, тёртым сыром и чипсами из тортильи.

Источник: grandkulinar.ru